转基因植物安全性评价的实质等同性原则08-09-06 10:29
食品安全性也是轉基因植物安全性評價的一個重要方面。經合組織1993年提出暸食品安全性評價的實質等同性原則。如果轉基因植物生産的産品與傳統産品具有實質等同性,則可以認爲是安全的。如轉病毒外殼蛋白基因的抗病毒...
辣椒08-05-26 00:33
辣椒的維生素C含量,在蔬菜中首屈一指 。以色澤鮮豔、風味芳香、辣度適中著名的甯都“牛角辣椒”,百克幹椒含蛋白質10.54%,脂肪8.2%;種子含蛋白質16.83%,脂肪21.15%,維生素C的含量高達172毫克,賴氨酸的含量...
金针菜08-05-26 00:33
又叫黃花菜,屬百合科,多年生草本。其地上部基生葉叢生,葉子呈半直立狀,葉片深綠色,長帶形,密生平行葉脈,中脈粗而下凹,葉片兩側沿中脈嚮上一起合攏。夏季抽花莖,傘房花序,每序有花十余朵。花蕾呈小律錘...
大蒜08-05-26 00:33
從古到今,人們對大蒜總是褒貶不一。羅馬帝國時的意大利人愛吃大蒜,簡直到暸無蒜不成菜的地步。我國和印度、越南、泰國及南洋菜都愛用大蒜調味。然而,古希臘的教徒們則禁止食用蔥蒜者入寺拜神。英國莎士比亞劇...
茭白08-05-26 00:33
茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作爲蔬菜栽培的只有我國和越南。 古人稱茭白爲“菰”。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(--、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們...
青花菜08-05-26 00:33
營養豐富,據分析,每100克食用部分,含蛋白質3.6克、脂肪0.3克、碳水化合物59克,鈣103毫克、磷78毫克、鐵 1.1毫克,胡蘿蔔素 25毫克、維生素C 113毫克,比甘藍白菜高一倍,是番茄的 4倍。維生素 A含量達 3 8...
竹笋08-05-26 00:33
竹筍屬禾本科,多年生植物,有地上莖和地下莖。地下莖就是竹鞭,竹鞭節間短,從節上可生出芽來。芽稍長就成地上莖竹筍。竹筍生長迅速,長大後可高達數米以上。竹筍中空,爲圓筒形,每節上斜生一二小技,葉呈披針...
莴笋08-05-26 00:33
幼苗似葉用莴苣,較直立,後抽生肥大花莖。葉互生,全緣有缺刻,葉片狹長,爲倒卵形、長橢圓形或披針形。葉面平滑或皺縮。葉色浅綠、深綠或紫紅。莖綠白、青綠或紫紅色,莖部肉質,呈淡綠、黃綠或白綠色。依其葉...
营养强化剂08-05-26 00:33
人類的天然食物,幾乎沒有一種單純食物含有滿足人體所需的全部營養素。如寒冷地帶缺少蔬菜,該地人們所吃的食物很可能缺乏維生素C;精制米和小麥粉大部分維生素B1已損失。許多食品均經過加工,如牛奶制成奶粉,各...
食品污染08-05-26 00:33
食品與空氣、水、土壤等共同組成暸人類生活的環境。人體正是從環境中攝取空氣、水和食物,經過消化、吸收、合成,組成人體的細胞和組織的各種成分並産生能量,維持著生命活動。同時,又將體內不需要的代謝産物通...
食品添加剂08-05-26 00:33
爲暸增強食品的感官性狀,延長保存時間,滿足食品加工工藝過程的要求,常在食品中加入某些物質,这類物質統稱爲食品添加劑。目前使用的大多是化學合成物質。我國允許使用並訂有國家標准的食品添加劑有:防腐劑、...
防腐剂08-05-26 00:33
造成食品腐敗的原因很多,有物理的、化學的及生物的等,其中主要原因是細菌分解和氧化。保存食品可采用幹制、(鹽或糖)腌制、罐存或冰凍冷存、真空冷凍和化學防腐等。 微生物引起食物變質是它們分泌毒素的結...
碱性食品08-05-26 00:33
人體吸收的礦物質,由于其性質不同,在生理上有酸性和堿性的區別。屬于金屬元素的Na、K、Ca、Mg等,在人體內氧化生成堿性氧化物,如Na2O、K2O、CaO、MgO等。含有这些金屬陽離子較多的食品,在生理上稱爲堿性食品...
发色剂08-05-26 00:33
在食品加工過程中,添加適量的化學物質,與食品中某些成分作用,使制品呈現良好的色澤,这類物質稱爲發色劑或呈色劑。能促使發色的物質稱爲發色助劑。 在肉類腌制中最常用的發色劑是硝酸鹽和亞硝酸鹽,發色助...
转基因食品08-05-26 00:33
轉基因食品是通過遺傳工程改變植物種子中的脫氧核糖核酸,然後把这些修改過的再複合基因轉移到另一些植物種子內,從而獲得在自然界中無法自動生長的植物物種。上世紀80年代末,科學家們開始把10多年分子研究的成...
百合红枣粥08-05-26 00:33
用料:梗米30克,百合9克,紅棗10枚,白糖適量。 制法用法:(1)先將百合用開水泡一次,以沏去一部分苦味。(2)梗米淘淨,和百合、紅棗用文火緩熬成粥,加白糖適量即成。 功效及適應症:養血安神,潤膚養顔...
大枣百合汤08-05-26 00:33
用料:大棗10枚,百合60枚,冰糖適量。 制法用法:(1)將大棗洗淨,去核;百合洗淨,撕散鱗片。(2)將上2味共入沙鍋煮爛,加入
大枣合欢花粥08-05-26 00:33
用料:大棗12枚,小麥仁60克,甘草(幹品)10克,合歡花(幹品)10克,紅糖30克。 制法用法:先將甘草、合歡花洗淨,共煎汁;洗淨大棗、小麥仁。將大棗、小麥仁、藥汁及紅糖一起放在沙鍋內,同煮成粥。 趁熱食用...
枣仁桂圆粥08-05-26 00:33
用料:酸棗仁30克,桂圓肉15克,紅糖10克,粳米100克。 制法用法:前2味洗淨,將桂圓肉切成小粒,一同入鍋,加水1000mL及粳米同煮成粥。粥熟後調入紅糖,早晚溫熱食用。 功效及適應症:具有補益心脾,...
红枣益脾糕08-05-26 00:33
用料:紅棗30克,白術、雞內金各10克,幹姜1克,白糖300克,面粉500克,發面100克,堿適量。 制法用法:將前4味放入鍋內,用武火煮沸後,改成文火煮20min,取汁;再將面粉、發面、白糖放入盆內,加入藥汁,清水...
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